ประโยชน์ของอาหาร

อาหารคืออะไร มีประโยชน์ หลักการกินและอันตรายอะไรบ้าง?

อาหาร(Food) คือ สิ่งที่ร่างกายสามารถรับประทานเข้าไปได้ มีประโยชน์ช่วยเสริมโภชนาการ สามารถหาได้จากทั้งพืชและสัตว์ สารอาหารสำคัญที่อยู่ในสสารเหล่านี้ คือ คาร์โบไฮเดรต, ไขมัน, โปรตีน, วิตามิน, แร่ธาตุ

ตั้งในอดีตที่มนุษย์เริ่มหาอาหารด้วยตัวเอง ทั้งจากการเก็บของป่า การล่าสัตว์เพื่อให้ได้เนื้อมาทำอาหาร และมีการทำเกษตรกรรม ปลูกพืช เลี้ยงสัตว์เอาไว้กินเอง ส่วนในปัจจุบันด้วยจำนวนประชากรมนุษย์เพิ่มมากขึ้น จึงเริ่มมีการเพิ่มปริมาณการผลิตวัตถุดิบอาหารในรูปแบบของอุตสาหกรรม มีอาหารให้เลือกอย่างหลากหลาย โดยมากจะเป็นพืชที่มีให้เลือกรับประทานมากกว่า 2,000 ชนิด ส่วนแหล่งที่มาจากสัตว์ นิยมนำมาประกอบอาหารคือ เนื้อหมู, เนื้อวัว, เนื้อไก่, เนื้อแกะ เป็นต้น ส่วนเนื้อสัตว์อื่นขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อม วัฒนธรรมการกินในแต่ละพื้นที่ ซึ่งแตกต่างกันออกไป ในปัจจุบันอาหารได้จากธรรมชาติ และมาจากการแปรรูปทำให้เก็บไว้ได้นาน มีรสชาติอร่อย สะดวกต่อการนำไปประกอบอาหาร การหาอาหารเองในยุคนี้เปลี่ยนจาวิถีการออกล่าหรือหาตามป่าเขา เป็นการซื้อจากอุตสาหกรรมการผลิตอาหารขนาดใหญ่แทน และยังมีร้านอาหารที่สามารถเข้าไปนั่งรับประทานได้ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ต้องการทำอาหารด้วยตัวเองให้ยุ่งยาก

ประโยชน์ของอาหาร

1.เนื่องจากเป็นสิ่งที่ร่างกายบริโภคเข้าไปแล้วถูกย่อยสลาย กลายเป็นพลังงานสำคัญที่ช่วยให้ประโยชน์ ช่วยในการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ และทำให้มีแรงในกาเคลื่อนไหว

2.ช่วยทำหน้าที่ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เพราะอาหารจะประกอบไปด้วยสารอาหารขนาดเล็ก ที่จะกลายเป็นอาหารสำคัญของเซลล์ในร่างกายต่อไป

3.เสริมสร้างการเจริญเติบโต โดยเฉพาะในเด็กที่ร่างกายกำลังขยาย จะต้องได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เป็นจำนวนมากต่อวัน

4.ช่วยให้ผิวพรรณดูสดใส เปล่งปลั่ง ด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และน้ำ เมื่อร่างกายได้รับอย่างเพียงพอ จะช่วยส่งผลให้สุขภาพผิวดีจากภายในสู่ภายนอก

5.เพิ่มภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ป้องกันการเกิดโรค สามารถต่อสู้กับเชื้อไวรัสและสิ่งแปลกปลอมที่เข้ามาให้ถูกกำจัดออกไป ลดการเจ็บป่วยให้น้อยลง

6.ป้องกันภาวะขาดแคลนสารอาหาร เมื่อร่างกายได้รับในปริมาณที่เพียงพอต่อวัน

7.ลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรค เมื่อรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผักใบเขียว, เนื้อปลาทะเล, พืชตระกูลถั่ว เป็นต้น

8.ช่วยให้มีแรงทำงานในแต่ละวันได้โดยไม่รู้สึกเหนื่อยล้า เพราะร่างกายได้รับสารอาหารที่มีพลังงานเพียงพอ โดยเฉพาะจากคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน

9.ช่วยเพิ่มศักยภาพให้กับระบบป้องกันอนุมูลอิสระ ลดการเกิดโรคมะเร็งด้วยการรับประทานอาหารที่มีสารแอนตี้ออกซิแดนให้เพียงพอ

10.ช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะต่าง ๆ ให้เป็นปกติ รักษาสมดุลของระบบน้ำตาลในเลือด ในเซลล์ และในเนื้อเยื่อให้พอเหมาะ

11.สารอาหารประเภทโปรตีนช่วยรักษาสมดุลของกรดและด่างในร่างกาย ไม่ให้เกิดการแปรปรวน

12.อาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรตและไขมัน ช่วยเพิ่มความอบอุ่นให้แก่ร่างกายในช่วงฤดูหนาว

13.เพิ่มความแข็งแรงให้แก่กล้ามเนื้อ ผิวหนัง และกระดูก โดยเฉพาะอาหารที่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง

14.กระตุ้นการทำงานและบำรุงสมองซึ่งเป็นเหมือนส่วนควบคุมหลักของร่างกาย ให้เกิดการทำงานที่มีประสิทธิภาพ

15.อาหารที่มีประโยชน์ จะส่งเสริมผลลัพธ์ที่ดีต่อร่างกาย ลดการเจ็บป่วย มีอายุยืนยาว

16.อาหารบางชนิดเมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว จะช่วยรักษาการเจ็บป่วยได้ ดังที่คำกล่าวไว้ว่า “กินอาหารให้เป็นยา” เช่น กระเพรา, ต้นหอม, กระเทียม, ผักใบเขียว เป็นต้น ซึ่งเป็นทั้งพืชและสมุนไพรที่มีสารสำคัญช่วยแก้อาการเจ็บป่วยต่าง ๆ ให้บรรเทาลงได้

หลักในการรับประทานอาหารให้ได้ประโยชน์

1.เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ หลีกเลี่ยงอาหารที่ให้โทษ เพื่อป้องกันไม่ให้ร่างกายทำงานผิดปกติ และลดความเสี่ยงที่จะได้รับสารพิษจนเกิดเจ็บป่วยตามมาได้

2.รับประทานอาหารให้หลากหลายตามหลักโภชนาการอาหาร 5 หมู่ เพื่อให้เซลล์ต่าง ๆ ได้รับสารอาหารสำคัญอย่างเพียงพอต่อวัน

3.หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ดิบ เพราะเป็นแหล่งของเชื้อโรคที่มองไม่เห็น เมื่อต้องการนำมารับประทาน ควรปรุงให้สุกก่อน

4.พยายามรับประทานอาหารที่ปรุงจากธรรมชาติสดใหม่ ไม่ใช่อาหารแปรรูปที่มักมีส่วนผสมของสารเคมีที่อาจเข้าไปสะสมอยู่ในร่างกาย

อันตรายที่พบได้จากอาหาร

1.อาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีส่วนผสมของสารกันบูดและสารกันรา รวมถึงโซเดียมในปริมาณสูง การรับประทานทุกวันจะทำให้เกิดการสะสม นำมาซึ่งโรคร้ายในอนาคตได้

2.จุลินทรีย์บางอย่างที่มองไม่เห็นสามารถปนเปื้อนมาในอาหาร เมื่อรับประทานเข้าไป อาจส่งผลให้ร่างกายเกิดความผิดปกติ เจ็บป่วยจนอาจถึงขั้นเสียชีวิตได้ หากได้รับในปริมาณมาก

3.สัตว์หรือพืชบางชนิดมีพิษในตัว หากรับประทานโดยปราศจากความรู้ ทำให้ร่างกายเสี่ยงที่จะได้รับพิษเหล่านั้นเข้าไปส่งผลให้ร่างกายเกิดความผิดปกติรุนแรงได้

4.หากรับประทานอาหารที่มีเชื้อราปะปนอยู่ จะส่งผลต่อสุขภาพ ทำให้ป่วยง่าย และอาจมีอาการรุนแรงได้ในบางราย

5.ภาวะแพ้อาหาร ซึ่งพบได้ทั้งในเด็กและผู้ใหญ่ บางคนไม่ทราบมาก่อน เมื่อรับประทานเข้าไป ร่างกายจะต่อต้าน เกิดเป็นอาการแพ้ ที่มีระดับความรุนแรงตั้งแต่น้อย ๆ ไปจนถึงขั้นเสียชีวิตเฉียบพลัน

6.อาหารที่เต็มไปด้วยแป้ง และน้ำตาลในปริมาณสูง แม้จะมีรสชาติอร่อยและชวนดึงดูด แต่นั่นกลับเป็นแหล่งให้โทษต่อร่างกายในระยะยาว

เราทุกคนล้วนจำเป็นต้องรับประทานอาหารทุกวัน ถือว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยสี่ของการดำรงชีวิต เพราะฉะนั้นควรเลือกอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เน้นอาหารที่มาจากธรรมชาติ รับประทานในปริมาณที่เพียงพอ ไม่มากหรือน้อยจนเกินไป เพื่อให้เกิดความสมดุล ลดการเจ็บป่วย และช่วยเสริมสุขภาพให้แข็งแรงมากขึ้น