ปลาหมอคางดำมีเนื้อสีขาว แน่น อร่อย เหมาะสำหรับการนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู
เมนูยอดนิยม
- ปลาหมอคางดำเผาเกลือ : เมนูง่ายๆ เพียงนำปลาหมอคางดำมาทาเกลือและเผาจนสุก ทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำพริก
- ปลาหมอคางดำทอดกระเทียม : โรยแป้งทอดแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว
- ต้มยำปลาหมอคางดำ : เมนูต้มยำรสจัดจ้าน ใส่เห็ด ผักต่างๆ ปรุงรสด้วยมะนาว พริก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
- แกงส้มปลาหมอคางดำ : แกงส้มรสเปรี้ยวหวาน ใส่ผักต่างๆ เช่น มะเขือเปราะ มะรุม ผักชะอม
- ปลาหมอคางดำลุยสวน : นำปลาหมอคางดำมาห่อใบมะกรูด ปรุงรสด้วยเครื่องแกงลุยสวน นึ่งจนสุก
- ฉู่ฉี่ปลาหมอคางดำ : แกงกะทิเข้มข้น ใส่เครื่องแกงฉู่ฉี่ ใบมะกรูด พริก เกลือ น้ำปลา
- อ่อมปลาหมอคางดำ : เมนูอ่อมรสชาติกลมกล่อม ใส่เครื่องแกงอ่อม ใบชะพลู มะเขือเปราะ พริก เกลือ น้ำปลา
- ปลาหมอคางดำนึ่งซีอิ๊ว : นำปลาหมอคางดำมานึ่ง ราดด้วยซีอิ๊วขาว โรยขิงซอย ต้นหอม
- ลาบปลาหมอคางดำ : นำเนื้อปลาหมอคางดำมาสับ ปรุงรสด้วยเครื่องลาบ หอมแดง ผักชี ใบสะระแหน่
เมนูอื่นๆ
- ปลาร้าปลาหมอคางดำ
- ยำปลาหมอคางดำ
- แกงเขียวหวานปลาหมอคางดำ
- ข้าวต้มปลาหมอคางดำ
- ส้มตำปลาหมอคางดำ
- ก๋วยเตี๋ยวปลาหมอคางดำ
- burger ปลาหมอคางดำ
- ไส้กรอกปลาหมอคางดำ
เคล็ดลับ
- เลือกปลาหมอคางดำสดๆ เนื้อแน่น
- ล้างทำความสะอาดปลาให้เรียบร้อย
- หมักปลาด้วยเกลือและพริกไทยก่อนนำไปปรุงอาหาร
- ปลาหมอคางดำมีก้างเยอะ ควรทานด้วยความระมัดระวัง
